Sostenibilidad frente a coste
Tras graduarse en Les Roches, Stéphane Kilidjian, antiguo alumno del BBA, se marchó a los Emiratos Árabes Unidos para trabajar en el departamento de ventas del Sheraton Abu Dhabi.
Un año más tarde, dio un pequeño salto a Dubai para convertirse en Director Regional de una innovadora empresa de fabricación hotelera. Nos reunimos con él para que nos explicara cómo IHS utiliza nuevas ideas para ayudar a los hoteles a operar de forma más sostenible y reducir costes.
En general, los hoteles están reduciendo su impacto en el medio ambiente. En los últimos cinco años, la huella de carbono media de las estancias hoteleras se ha reducido un 10% en todo el mundo, pero aún queda mucho por hacer, y ahí es donde entran en juego empresas como IHS. "IHS es una empresa boutique de diseño y fabricación", explica Stéphane. "Su fundador, Nick, era camarero en las habitaciones de Hilton en los años 80. Se dio cuenta de que los hoteles gastaban cientos de millones de euros en productos para el hogar. Vio que los hoteles se gastaban cientos de dólares en cubrir una mesa de baja calidad y pensó que podía hacer algo mucho mejor. El resultado fue IHS.
"Nuestros diseños están respaldados por una garantía de fabricación de 10 años. Estos productos no van a parar al vertedero en un futuro próximo".
"Diseñamos equipos operativos para que sean bonitos, funcionales y lo más sostenibles posible para el medio ambiente. Nuestras gamas para cenas en sala, banquetes/conferencias, buffets, bares y cocina en vivo utilizan acero inoxidable reciclado y sólo compramos madera de bosques sostenibles; además, todo lo que fabricamos es resistente y está diseñado para durar mucho tiempo. También hemos creado sistemas a medida para el transporte, de modo que nuestros equipos están protegidos del desgaste habitual que sufren productos de menor calidad durante el transporte y el almacenamiento. Nuestros diseños están respaldados por una garantía de fabricación de 10 años. Estos productos no irán a parar al vertedero en un futuro próximo".
Productos que aumentan la productividad
Además de ofrecer productos elegantes capaces de impresionar a los exigentes huéspedes de los hoteles de 5 estrellas, Stephane, como Director de Ventas, también destaca la reducción de la mano de obra necesaria para montar los equipos. "Nuestros equipos están diseñados de tal forma que no se necesita un ejército de personal para montarlos y desmontarlos. Es fácil de manejar para un equipo pequeño, lo que reduce los costes de mano de obra. Los productos están diseñados para evitar el exceso de transporte y posibles lesiones. De hecho, nuestras mesas de conferencias Rollaway nunca necesitan ser levantadas, salen rodando de sus carros de almacenamiento y transporte y se colocan directamente en su sitio".
Justificar el coste
Todas las empresas del sector hotelero son conscientes de que pueden contribuir a luchar contra el cambio climático, y aunque hay mucha buena voluntad, sigue existiendo el temor de que las inversiones ecológicas repercutan en el balance final, una objeción que Stéphane atiende con frecuencia. "La dirección que IHS está tomando en términos de durabilidad y sostenibilidad para los hoteles es que, por ejemplo, producimos mesas de banquete tan bonitas que un cliente no tiene que utilizar mantelería, por lo que reduce costes en ese aspecto y en el lavado. Nuestros productos ayudarán a los establecimientos a reducir su consumo de energía. Además, los hoteles tienen la oportunidad de potenciar sus esfuerzos de sostenibilidad a través del marketing y las relaciones públicas.
"Para todo lo que suministramos, podemos evaluar a través de una calculadora de ROI el impacto que va a tener en la reducción de costes del hotel. Desde un punto de vista financiero, los hoteles se darán cuenta de que invertir un poco más a corto plazo tendrá un mayor impacto positivo en las finanzas y las operaciones a largo plazo."
Publicado por primera vez por la escuela de hostelería Les Roches el 28 de octubre de 2021