4 de noviembre de 2020

La narración de historias es el futuro de la hostelería: ¿por qué?

Se apagan las luces, se limpian los bancos, se recogen los equipos y sólo estoy yo, bajo una pequeña luz, jugueteando solo en la fábrica del primer empresario que creyó en mí: John Guccione.

Tengo la llave inglesa en las manos, apretando los tornillos de unas ruedas que estoy probando para un nuevo sistema de entrega de servicio de habitaciones que he tardado meses en perfeccionar, y lo único que se oye es el sonido de metal contra metal.

Los conozco como los sonidos del trabajo duro. De innovación en ciernes.

La gente me pregunta a menudo cómo empezó IHS, y fue allí -en las sobremesas, cuando no había nadie- donde empecé yo, un joven de 22 años, hijo de una familia de emigrantes griegos, que un día decidió seguir adelante con la innovación de una idea que no descansaba en mi mente. Durante el día trabajaba en el Hilton y por las noches en una fábrica, con la esperanza de que mi duro trabajo diera sus frutos.

Así fue.

Pregunte a cualquiera de los principales chefs del mundo con los que trabajamos o a las figuras de la hostelería que utilizan nuestros productos a diario, y le dirán algo parecido: que hay una historia en cada uno de sus éxitos y que es esa historia la que les separa del resto.

Al fin y al cabo, por eso elegimos unas cosas en lugar de otras. Porque es bueno. Porque sabemos de dónde viene. Porque nos gustó la historia.

Beckham era famoso por ello: se quedaba en el campo golpeando una y otra vez a la red hasta que la metía perfecta y sistemáticamente. Lennon se pasaba días enteros en vela perfeccionando el momento adecuado para que la letra y el acorde se encontraran.

Es el trabajo duro, alimentado por la negativa a aceptar lo mediocre, lo que crea la genialidad. Si lo tienes. Tienes que contar la historia que hay detrás.

¿Por qué digo esto ahora?

Porque a la gente le encantan las historias. Más aún: las necesita. Sobre todo ahora.

Porque las expectativas de los hosteleros han cambiado. La gente no solo espera lo mejor, sino que quiere ir más allá.

Quieren evasión, curación, experiencia, teatro, emoción.

Quieren interacción, creatividad, conexión.

Quieren integración visual y sorpresas. Quieren saber de dónde viene tu comida, por qué estás aquí, qué haces diferente que te convierte en el mejor.

O como escribe el Director Creativo Franz Aliquo en Forbes, "este tipo de experiencia interactiva satisface nuestras ansias de algo más".

La hostelería y las conferencias son el teatro moderno de hoy en día, al que acudimos para entretenernos y cautivarnos. Por eso, en IHS hemos creado una categoría completamente nueva que denominamos Teatro Digital, que utiliza lo mejor de la tecnología y los medios de comunicación para llevar sus experiencias a un nivel completamente nuevo.

 

Dado que las normas y reglas de seguridad del servicio post-Covid hacen que nuestras experiencias sean regimentadas, tenemos que ser creativos y convertir los obstáculos en oportunidades.

Que el espectáculo continúe más grande y mejor que nunca.