あなたの心を動かすもの世界一流シェフ、マーク・エルラーとの5分間

IHSは、私たちの業界とその未来に情熱を注いでおり、特にその情熱を分かち合える仲間たちと協力しています。だからこそ、私たちのモチベーションを高めてくれる人たちにスポットライトを当て、彼らがこの業界を前進させていることを称えたいと思います。

マルク・エーラーは、感動的な例である。世界的に有名なシェフであり、グローバルな市民であり、完璧なものを作り上げるという大変な努力に見知らぬ人はいない。彼が今、この業界で最も感動していることについての5分間のQ&Aは以下をお読みください。

どのような部分にインスピレーションを受けますか？

それは感動を呼び起こし、五感をフルに使って記憶に残る体験を創造することです。人々を笑顔にすること、五感を揺さぶる空間を創造すること、そしてチームメンバーを鼓舞し、やる気を起こさせる職場環境をつくること、これら3つがワールドクラスのサービスを実現するための重要な要素なのです。

現在の情勢の中で、業界が前進し続けるためにはどうすればいいか、あなたの考えは？

クリエイティブであること、実行する前にすべての行動の経済的影響を理解すること、そして常に素早く考えること。高級料理を作ることは芸術であり、その場の五感の動きを支配することである。手の届かないところに行かないように、新しく面白い方法でそれを続ける必要がある。

もし今、20歳の自分がこの業界に入って成功したいと思ったら、どんなアドバイスをしますか？

いくつかのスキルは学ばなければならず、マスターするには時間がかかる。焦らず、自分の直感を信じて、正しいと思うことだけをやる。

これまでに経験した最高のホスピタリティとその理由は？

すべては、情熱を受け継いだ祖母から始まった。祖母は私たちの目を見て話してくれた。食べること、もてなすこと、おいしい料理と楽しい仲間を楽しむことは、私が家族から学んだことであり、私のキャリアを通じて私が引き出してきた教訓や思い出でもある。何事も、そこに心があるのだ。

現在、この業界でユニークな革新性を持っていると思う人物や場所は？

今日、誰もがそうなっています。そうならない選択肢はないのです。IHSは、率先して未来のケータリングをサポートする企業の素晴らしい例です。

私たちの業界は、これまで以上にインスピレーションを必要としている。シェフのマーク・エルラーはその好例です。この業界を前進させている人物をご存知でしたら、ぜひ教えてください。